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芝士蛋糕成品图

芝士蛋糕

2019/06/19 08:05:24浏览8338 赞1440 收藏469

蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕

记录,方便下次自己好找。

食材清单

芝士片 1包(10片或是8片的都可以)
黄油 38克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 4个
牛奶 150克
白糖 50克

烹饪步骤(共16步)

1、一小包芝士片全部拆开,有些是8片,有些是10片,多一点点少一点点没关系,我喜欢食材全部利用起来。

第1步(芝士蛋糕的做法)

2、芝士片和黄油一起放入牛奶中,隔水加热,一边搅拌至融化。

第2步(芝士蛋糕的做法)

3、芝士融化至无颗粒,芝士糊顺滑。

第3步(芝士蛋糕的做法)

4、芝士糊不用冷却,直接将称好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后,加入芝士糊中。

第4步(芝士蛋糕的做法)

5、将粉类与芝士糊搅拌均匀,有一点小颗粒,没关系的,后面再用打蛋器打两下。

第5步(芝士蛋糕的做法)

6、分离蛋黄蛋清,蛋黄加入芝士面糊中。

第6步(芝士蛋糕的做法)

7、蛋清放冰箱冷藏备用。

第7步(芝士蛋糕的做法)

8、蛋黄与芝士面糊搅拌至顺滑无颗粒,有流动,纹路会消失。

第8步(芝士蛋糕的做法)

9、打发蛋清,蛋清打发步骤与平常一样此处不赘述。只是状态是湿性,提起有湾钩。如果是中性状态也没关系。

第9步(芝士蛋糕的做法)

10、取三分之一蛋白霜至蛋黄芝士糊中,翻拌均匀。

第10步(芝士蛋糕的做法)

11、再将翻拌好的糊糊倒入蛋白霜中,翻拌。此处与戚风蛋糕步骤一样。最后再倒入8寸活底蛋糕模具,轻震几下,消除大气泡。放入烤箱。

第11步(芝士蛋糕的做法)

12、130度烤40分钟。160度烤20分钟。180度烤10分钟。如果上色明显,加盖一层锡纸。最后焖5分钟出炉。

第12步(芝士蛋糕的做法)

13、浓浓的芝士味,口感湿湿的,超嫩,超好吃。

第13步(芝士蛋糕的做法)

14、我喜欢这味道。

第14步(芝士蛋糕的做法)

15、冷藏后更好吃。

第15步(芝士蛋糕的做法)

16、冷藏后的状态。

第16步(芝士蛋糕的做法)

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