蛋黄酥（黄油加猪油版）
做蛋黄酥发现不够猪油了，想到用黄油来补够，成品也不错的。
此配方是30个的量。菜谱原方来自己金粒籽老师，只是建个菜谱记录下，时间有限，方子写得不完美，请别介意哦。
食材清单
烹饪步骤(共24步)
1、发现不够猪油了，想到用黄油来补够。
2、把水油皮的材料全部放进厨师机的缸里。夏天开了空调室温都差不多30度，所以我把水都冻成冰片了。
3、2档搅拌2分钟后转5档揉13分钟，揉到出膜状态。用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松驰，天气太热了才放冰箱，天凉了不用的，放室温就好
4、戴上厨房手套把油酥的材料混合均匀。用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松驰，天气太热了才放冰箱，天凉了不用的，放室温就好
5、接着分馅料25g/个（这次我用了绿豆沙，还是觉得红豆沙好吃些）。包蛋黄（蛋黄要提前洗好、把蛋黄表面那层衣剥掉，喷上白酒去腥，入进预热好160度的烤箱烤5分钟，也可以不烤。）
6、把水油皮和油酥从冰箱拿出来，各平均分成30份，分好及时盖保鲜膜盖好防风干。然后把油酥包入水油皮，封口朝下，及时盖保鲜膜盖好防风干，松驰10分钟（这个步骤没拍照）。松驰好后，把封口朝上擀开再卷起来，不用擀太长，12CM左右吧，及时盖保鲜膜盖好防风干，松驰10分钟。
7、松驰好后进行第二次擀卷
8、也是不用擀太长，18CM左右，及时盖保鲜膜盖好防风干，松驰10分钟。
9、松驰好后，进放包制，步聚如图。
10、步聚如图。
11、步聚如图。
12、用掌心压扁。
13、用擀面杖上下左右各擀一次，不要重复擀，也不用擀太大。
14、把馅包入
15、收圆
16、全部包制完成。此时180度预热烤箱。
17、刷蛋黄液，一共刷两次，第一次薄薄一层，等干了以后再刷第二次。
18、点上黑芝麻
19、放进预热好的烤箱，180度烤25分钟，转160度烤20分钟
20、烤制中
21、可以出炉了。
22、彻底放凉后，包装。
23、这个是冬蓉馅。
24、好吃。
小贴士：
时间有限，方子写得不完美，请别介意哦。