红烧排骨

2019/10/01 10:37:37浏览9346 赞1769 收藏1112

看我食谱的朋友肯定知道我比较懒，能发布的食谱都比较简单，哪怕是烹饪小白都可以轻易上手。
今天这个红烧排骨就是典型，超简单，但是又超好吃，做出来以后就会感觉自己是大厨

食材清单

排骨 500克

土豆 1个

1、排骨买回来先浸泡半个小时，这样血水就泡出来了。当然，没时间的也可以直接第二步。

2、排骨冷水下锅，加几片姜和一点料酒焯水

3、焯水后的排骨洗净，沥干水分。锅中加油，煸香葱姜后加入排骨，翻炒至排骨两面焦黄，香气四溢。

4、这里有一个地方注意，排骨两面焦黄后，先沿锅加料酒，等料酒快干了再加入生抽老抽，生抽老抽的比例是1:2，翻炒一会儿

5、这时加入沸水没过排骨，记住一定是沸水，就算不沸，也要在90°以上的开水，这个是关键的关键。大火两三分钟以后改小火炖。

6、炖到排骨酥到差不多的时候，加入适量白糖。再把切好的土豆丢进来。排骨比较贵，所以排骨不够土豆来凑

7、十五分钟左右，土豆就酥了。这时可以再尝尝汤汁的味道，一般味道应该可以了，连盐都不用加。尝尝，排骨入口即脱骨，嗲嗲嗲。

小贴士：
这道菜的关键就是加沸水，最好一次就把水量加足，如果中间觉得汤汁不够了，那也要加开水哦！