1、准备工作把所有材料提前称好,准备两个干净的打蛋盆和自己喜欢的模具,同时预热烤箱,上下火175度
2、4个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开
3、拿一个干净的打蛋盆,倒入牛奶和玉米色拉油,充分搅拌至乳化
4、倒入4个蛋黄,搅拌均匀
5、加入过筛好的150g糯米粉
6、搅拌至无干粉的细腻面糊状
7、加入8g可可粉,记得可可需要过筛后加入
8、搅拌均匀,成为细腻的可可面糊,打蛋器拉起,面糊会有一定的流动性
9、再准备一个干净的打蛋盆,倒入蛋清,滴入几滴柠檬汁,开始用电动打蛋器,低速搅打1分钟再转高速搅打
10、细砂糖分三次加入蛋清中
11、蛋白打至干性发泡,打蛋器拉起呈现立挺的鸡尾状
12、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
13、把翻拌好的蛋糕糊,倒入剩余的蛋白霜中
14、翻拌均匀
15、把做好的蛋糕糊倒入裱花袋
16、蛋糕糊挤入模具,大概6-7分满即可
17、可以选择自己喜欢的模具
18、也可以用各种纸杯
19、烤箱需要提前5分钟开始预热,把蛋糕放进上下火温度为175度的烤箱中,烘烤30分钟。具体的时间还需要根据自家烤箱的脾气决定
20、出炉放凉后,可以撒上一点可可粉,不撒也可以
21、如果不怕麻烦的,可以在表面挤一些奶油
22、皮酥脆,内里软糯,口感也更加绵软有嚼劲,属于越嚼越香的小蛋糕