菜谱大杂烩 > 糖醋排骨的做法
注册登陆
糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2018/09/13 16:47:07浏览3610 赞447 收藏136

糖醋 家常菜 糖醋排骨 东北糖醋排骨 红烧糖醋排骨 素糖醋排骨 无锡糖醋排骨

餐厅里的排骨都是面粉,自己烧没有面粉的,每一口都是幸福的味道

食材清单

排骨500
姜3
生抽1
冰糖20
醋3
料酒1
老抽 半勺
蒜5瓣

烹饪步骤(共9步)

1、排骨洗净冷水下锅,加入一小勺料酒去腥

第1步(糖醋排骨的做法)

2、水开煮2分钟直到血水晰出

第2步(糖醋排骨的做法)

3、焯好水的排骨用流动的水洗去浮沫,控干水分备用

第3步(糖醋排骨的做法)

4、锅中少许油,油热下姜蒜煸香,下排骨一起翻炒致表面微黄关火

第4步(糖醋排骨的做法)

5、另起锅热锅少量冷油加入冰糖,小火炒糖色,一边翻炒一边用铲子拍打冰糖,有助于冰糖变碎融化,直到冰糖变焦糖色锅里有密集的小气泡

第5步(糖醋排骨的做法)

6、把排骨加入炒好糖色的锅里,翻炒一下加入适量水,水没过排骨再多一点点

第6步(糖醋排骨的做法)

7、加入1勺生抽,半勺老抽,3勺香醋,不用担心醋多了酸,煮着就蒸发掉一些了

第7步(糖醋排骨的做法)

8、大火烧开转小火炖半小时,尝一下味道,觉得淡可以加一点点盐,然后开大火收一下汁起锅

第8步(糖醋排骨的做法)

9、完成,如果家里有熟的白芝麻也可以撒一点

第9步(糖醋排骨的做法)

小贴士:
1.如果冰糖比较大块可以微波炉叮一下,炒的时候更容易敲碎
2.炒糖色火要小,不要贪心炒太久了,不然糖见了会苦
3.最后收汁也不是要收干,这道菜里有油是收不干的,大火烧久了糖也会焦发苦

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全