杏仁豆腐

2018/09/29 12:18:21浏览9860 赞1142 收藏568

食材清单

杏仁 500克

牛奶 200克

白砂糖 50克

水 400克（用于打磨杏仁汁和调和琼脂粉）

琼脂粉 10克

热开水适量（用于浸泡杏仁）

1、用适量热开水浸泡杏仁2.5小时，中途需换一次开水。2.5小时后用手搓去杏仁的红衣，留下白色的杏仁备用。

2、备好牛奶，琼脂和白砂糖。

3、榨汁机中放入200克清水和杏仁，磨成杏仁汁。

4、剩下的200克水用来搅拌琼脂粉和白砂糖，直至充分溶解。

5、磨好的杏仁汁，过筛两次。杏仁是没有被完全磨碎，没有磨碎的杏仁，可留下来熬粥用，也可丢弃。

6、在一个平整的容器中铺入保鲜纸，保鲜纸需留有余地，以便倒模之用。

7、把溶解有白糖和琼脂粉的清水，牛奶，杏仁汁倒入锅中，小火慢慢烧开，要用锅铲不停搅拌，以免糊锅。

8、把烧开后的浆液倒入铺有保鲜纸的容器中放凉后，把容器放入冰箱冷冻层冷冻1个钟，随后拿出来倒膜，用小刀切成小块。

9、吃的时候，淋上糖桂花或者蜂蜜都可以。