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整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】成品图

整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】

2018/11/13 23:24:32浏览8569 赞1634 收藏951

蛋糕 烤箱

本人最爱的水果!!蜜瓜!!!!
用它来做蛋糕真的是香味甜味满分~~
经常刷ins都能看到整个蜜瓜蛋糕,一直都很想试着做一下!!
不需要裱花技巧,也不需要装饰技能,直接颜值爆表!!
料理小白也可以C位出道!!
以下用料为一枚蜜瓜蛋糕的份量
参考:我的蜜瓜重量是1370g,蜜瓜腰围是42cm
我这里用到的蛋糕模具是2个四寸,1个五寸的活底蛋糕模。

食材清单

烫面蛋糕胚
鸡蛋(带壳60g大的) 1个
低粉 14克
开水 14克
玉米油 10克
砂糖 7克
微甜淡奶油
淡奶油 150克
砂糖 7克
其他
蜜瓜 1个
芒果 适量

烹饪步骤(共22步)

1、首先第一步是需要做蛋糕胚,烤箱先160度预热~我用的烤箱是松下的NB-DM300Y,好看到肝颤的淡黄色,新手必备的30L大小!!!

第1步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

2、低筋面粉和玉米油混合均匀,然后加入烧开之后稍微放一下的开水(约90度),搅拌均匀就是烫面面糊啦~然后放凉备用~

第2步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

3、鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入到烫面面糊中,搅拌成均匀的状态即停止,避免过度搅拌形成面筋

第3步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

4、蛋白分2次加入砂糖,用电动打蛋器打发至九分发的状态,要注意一个鸡蛋打发非常快,一不小心就会过头了,所以尽量不要分神

第4步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

5、取三分一的蛋白和面粉糊翻拌混合均匀后,把蛋黄糊加入到蛋白里,用画圈翻拌的手法搅拌均匀就马上停止了

第5步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

6、把面糊大概分成四份,两份放在五寸模具里,四寸模具里各放一份(把我的面糊说给大家参考一下,我的蛋糕糊是88g左右,四寸里面放22g的蛋糕糊,五寸模具里放44g,大概就可以了,也不需要特别精准)

第6步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

7、然后放到预热好的烤箱里,五寸的模具放内侧,四寸放外侧。烤到12分钟的时候可以先取出4寸的蛋糕胚,15分钟的时候再取出五寸的

第7步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

8、取出的蛋糕胚倒扣过来,放凉备用

第8步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

9、蛋糕胚取出之后,建议先不要修剪大小~因为还不清楚自己挖果肉的技能怎么样!不知道到底能挖出多少空间来塞东西,所以取出之后用保鲜膜或保鲜袋包好防止失去水分。

第9步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

10、当蛋糕胚准备好之后,紧接着就可以准备我们的主角,蜜瓜!!蜜瓜先再蒂头位置切一刀!要注意切的位置,不要太浅了,要保证一刀下去能露出玻璃杯口这么大的果肉,不然后续挖的时候真的挺辛苦的

第10步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

11、先用小刀在切面上划一圈,然后用勺子顺着往里面挖,我图里这个勺子就没用对,勺子边缘太厚不锋利,非常不顺手啊!

第11步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

12、建议大家用这种勺子来操作!要边缘比较薄,但是整体很结实!!非常好挖!!

第12步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

13、关于这个挖到什么程度就看个人喜好啦~我保留了比较多的果肉,是因为我想后期吃蛋糕的时候大家吃到后面还能继续吃瓜(咳咳,绝对不是因为我懒)但我也不建议挖的太彻底,挖个三房一厅也没啥必要,至少要保留厚度1.5cm的皮,不然整体容易变形

第13步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

14、挖好蜜瓜之后就大概能知道蛋糕胚怎么裁剪了~因为我挖的空间不算大,靠近底部和顶部的蛋糕胚我直接用玻璃杯切了两片,中间的直接用了四寸的。

第14步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

15、接下来就准备水果,芒果切片,挖出来的蜜瓜肉选比较完整的,整理一下形状,大概是能平铺一片片的状态比较好

第15步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

16、淡奶油加入砂糖打发至不流动的状态,放入裱花袋备用,如果没有裱花袋,直接用刮刀来糊也不是不可以

第16步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

17、再蜜瓜底部垫个碗,增加一下稳定性,就可以开始操作了。

第17步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

18、大概是按照这个图的顺序来放,一层一层来~

第18步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

19、先挤一点奶油,铺水果,再挤一点奶油盖住,然后放上蛋糕片,不断重复即可

第19步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

20、最后一层蛋糕胚上面抹一层奶油,再漂亮得铺一层水果,就完成啦!

第20步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

21、盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏1个小时以上再切~

第21步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

22、1.3kg的蜜瓜可以切6份~~因为蜜瓜很甜,所以我菜谱里得糖用的比较少~为了突出水果得自然香甜~

第22步(整个蜜瓜蛋糕【松下烤箱NB-DM300Y】的做法)

小贴士:
1.蛋糕里面得水果完全可以按照自己的喜欢好调整,今年八月底得芒果好吃得过分,所以我里面就只放了芒果和蜜瓜
2.因为我挖蜜瓜得时候挖得空间不算很大,所以我150g的淡奶油并没有完全用完,但如果有小伙伴挖的特别彻底,那淡奶油的量有可能需要增加一点点,蛋糕胚不怎么需要裁剪。
3.我这里用的烤箱是松下的NB-DM300Y,用了一下,发现非常合适作为入门烤箱,30L的大小可以满足所有家庭烘焙,烤箱内部受热均匀,上下管独立控温,带旋转烤叉,重点是:很!好!看!!

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