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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/05/07 17:23:49浏览4847 赞802 收藏496

食材清单

黑鱼 一条
料酒 2勺
酸菜鱼底料 一袋
一根
大蒜 3瓣
红椒 一根
香菜 适量
胡椒粉 适量

烹饪步骤(共5步)

1、黑鱼洗净控水,启出净肉,切片,放酸菜鱼包中的腌肉粉上浆抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用(鱼片部分也可让鱼老板帮忙代劳一下如果是自己切片,可在整鱼下铺干布后开始,这样可以有效防滑)剩下的鱼排分段,和头尾一起装碗备用。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、锅中放油小火加热,放葱段姜片蒜瓣炒出香味后倒入酸菜煸炒一下,加入适量的开水,调小火,放入鱼排,头尾微煮2--3分钟左右关火。另起一锅,装水烧开,汆入鱼片,全程大火,鱼片由透明变白色即熟。(这一步骤是为了保持汤水的清澈度和鱼片的完整性,如嫌麻烦,可直接将鱼片下入煮沸的酸菜汤中)

第2步(酸菜鱼的做法)

3、盛出装盘,将炒好的酸菜连汤倒入。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、切红椒,蒜末,葱头适量,锅中放油加热淋入鱼上,洒适量胡椒粉。随着呲喇声响,香味也同时迸出。汤清肉嫩,酸中带辣,堪称米饭杀手

第4步(酸菜鱼的做法)

5、附常用好人家酸菜鱼底料包装图片,因为好吃,所以推荐

第5步(酸菜鱼的做法)

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