奶牛蛋糕卷成品图

奶牛蛋糕卷

2019/03/22 21:02:39浏览967 赞139 收藏61

完整版制作视频在Bilibili，同名搜索：小蛮豆豆，即可看到啦～

食材清单

蛋糕卷

牛奶 80克

椰子油 40克

香草膏 1滴

低筋面粉 65克

奶粉 10克

竹炭粉 2克

蛋白 175克

细砂糖 50克

装饰

棉花糖 6颗

白巧克力适量

黑巧克力适量

烹饪步骤(共20步)

1、80g牛奶+40g椰子油，混合均匀。

第1步(奶牛蛋糕卷的做法)

2、加一滴香草膏，搅匀。

第2步(奶牛蛋糕卷的做法)

3、65g低筋面粉+10g奶粉，混合筛入，拌匀。

第3步(奶牛蛋糕卷的做法)

4、分出一点点面糊，加2g竹炭粉，搅匀。

第4步(奶牛蛋糕卷的做法)

5、175g冷藏的蛋白，分三次加入50g细砂糖，打发至呈大弯钩

第5步(奶牛蛋糕卷的做法)

6、舀一勺打发好的蛋白霜，到竹炭粉面糊中，拌匀后装入裱花袋。

第6步(奶牛蛋糕卷的做法)

7、在油布上画出奶牛纹图案，170℃，烤2分钟。

第7步(奶牛蛋糕卷的做法)

8、剩下的蛋白霜，舀1/3蛋白霜和牛奶面糊翻拌均匀。

第8步(奶牛蛋糕卷的做法)

9、再把拌好的面糊倒入剩下2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

第9步(奶牛蛋糕卷的做法)

10、翻拌好的面糊倒入烤盘，150℃，烤28分钟左右。

第10步(奶牛蛋糕卷的做法)

11、烤好后倒扣在铺了油纸的晾网上，冷却后揭掉油布，切去左右两边，远离自己的那边斜切。

第11步(奶牛蛋糕卷的做法)

12、蛋糕片翻面，有图案的一面朝下。200g淡奶油+20g细砂糖打发，涂抹在蛋糕片上。

第12步(奶牛蛋糕卷的做法)

13、卷起收紧，冷藏1小时定型

第13步(奶牛蛋糕卷的做法)

14、黑巧克力隔水融化，在棉花糖上画出鼻孔

第14步(奶牛蛋糕卷的做法)

15、白巧克力隔水融化，画出眼睛和耳朵

第15步(奶牛蛋糕卷的做法)

16、再用黑巧克力画出黑眼球

第16步(奶牛蛋糕卷的做法)

17、定好型的蛋糕卷切件

第17步(奶牛蛋糕卷的做法)

18、用巧克力把鼻子和蛋糕卷粘合

第18步(奶牛蛋糕卷的做法)

19、放上眼睛和耳朵

第19步(奶牛蛋糕卷的做法)

20、完成啦

第20步(奶牛蛋糕卷的做法)

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