提拉米苏

2018/10/13 14:55:28浏览6435 赞653 收藏390

提拉米苏这款蛋糕，口感层次丰富，无需烤箱，失败率低，在意大利语中，提拉米苏意思是，带我走，此配方可做一个6寸提拉米苏

食材清单

提拉米苏慕斯：

马斯卡彭 250g

淡奶油 120g

蛋黄 3个

吉利丁片 10g

细砂糖 70g

水 60g

手指饼干适量

咖啡酒：

浓缩黑咖啡 40ml

朗姆酒 15ml

表面装饰：

可可粉适量

糖粉适量

1、吉利丁片用冷水泡软

2、细砂糖加水中小火煮沸

3、糖水煮沸期间，我们来打发蛋黄，把蛋黄打至微微发白

4、糖水煮沸后缓慢倒入蛋黄中，边打边倒，此步骤是为了给蛋黄杀菌

5、把泡软的吉利丁沥干水分，隔水融化

6、将融化的吉利丁倒入蛋黄糊中

7、用电动打蛋器将马斯卡彭打至顺滑，马斯卡彭很容易水油分离，千万不要打发，一档打三五圈就可以

8、将蛋黄糊到马斯卡彭，用刮刀翻拌均匀

9、淡奶油打至6分发

10、将打发的淡奶油倒入蛋黄马斯卡彭糊中，再次用刮刀翻拌均匀即可

11、浓缩黑咖啡中加入朗姆酒

12、手指饼干放进咖啡酒里面滚一圈拿出，不要泡太久

13、磨具底部铺上手指饼干

14、倒上一层提拉米苏慕斯

15、再次铺一层手指饼干

16、再次倒一层提拉米苏慕斯，放冰箱冷藏5小时

17、到时间后脱模，筛上可可粉，在筛上糖粉装饰