排骨烧土豆

2019/11/26 23:34:50浏览4298 赞520 收藏211

食材清单

肋排 2根

土豆 2个

青椒 2个

红甜椒 2个

大葱 1根

豆瓣酱 1勺

生姜 10片

料酒 1勺

花椒 15粒

香叶 3片

八角 2个

山奈 3个

干海椒 10个

蒜瓣 8瓣

生抽半勺

老抽半勺

香醋小半勺

白砂糖约20克

1、1、2根肋排洗干净，切段。大葱切段，生姜切片。2、排骨冷水下锅，倒入1勺料酒、放4截葱段，5片生姜，大火煮开。水开后煮四分钟，捞出排骨，清水冲洗干净备用。

2、3、干海椒切小段、蒜瓣切片、生姜片（5片）切末、大葱切段。

3、4、热锅（5分热）下油，放入花椒粒、香叶、山奈和八角爆炒1分钟。5、加入排骨，大火爆炒3分钟。6、加入蒜片、生姜末、干海椒段、一勺豆瓣酱、生抽一小勺、老抽一小勺、白糖20克、香醋小半勺、耗油小半勺，大火继续爆炒3分钟。7、加入1500ml清水，大火烧开。转中火，盖上锅盖，焖烧15到20分钟。

4、8、土豆削皮后切滚刀小块（切小点容易耙），淘洗两边，去淀粉。9、青椒和红椒切土豆块大小，备用。10、排骨烧上15到20分钟以后，加入土豆，盖上锅盖继续焖烧10分钟。11、继续加入青椒和红椒焖烧3分钟。（这时候可以尝一下味道，如果感觉淡了可以加点盐，咸了可以再加点白砂糖…咸淡我一般全凭感觉）

5、12、最后加入大葱段，翻炒一分钟。13、洒鸡精，翻炒一分钟。14、起锅装盘。