金黄酥脆的小黄鱼,营养丰富,小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分,食用价值高。
1、小黄鱼解冻,处理内脏:用两根筷子从腮部插进去,旋转往外拉,内脏就全部处理干净了。有少量鱼鳞轻轻刮一下。
2、洒点盐,料酒腌一下,马上控干水分
3、洒少量玉米淀粉
4、用手抓匀
5、再多洒些玉米淀粉
6、用筷子翻拌一下,均匀挂粉
7、油温七八分,一条一条放进去,中火炸3分钟翻面再炸3分钟,炸至金黄,炸熟炸透
8、外酥,内软,咸香,小黄鱼营养价值高,有很好的食疗作用。
小贴士:
注意油温,中火炸至金黄,油温太高转小火炸