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蛋糕成品图

蛋糕

2020/07/26 21:40:51浏览2246 赞260 收藏105

蛋糕 蛋糕 蛋糕机小蛋糕 蛋糕机蛋糕 面包蛋糕 可可蛋糕

食材清单

低筋面粉 90克
牛奶 50克
鸡蛋 4个,260克
细砂糖 80克
植物油 40克
淡奶油 500克
40克

烹饪步骤(共25步)

1、所有食材称好,我手快,蛋黄已经搅拌了,才想起来拍照所有容器保证无油无水,干净烤箱开始预热,150度,最好放入温度计,随时观察温度

第1步(蛋糕的做法)

2、蛋黄液中加入20克白糖,搅拌均匀

第2步(蛋糕的做法)

3、接着加入花生油,搅拌均匀

第3步(蛋糕的做法)

4、加入奶,搅拌均匀

第4步(蛋糕的做法)

5、筛入低粉

第5步(蛋糕的做法)

6、z字搅拌均匀,边搅拌边转盆子,至无干粉状态

第6步(蛋糕的做法)

7、搅拌好状态

第7步(蛋糕的做法)

8、蛋白,加入20克糖,搅打出现大泡沫

第8步(蛋糕的做法)

9、继续加入20克糖,搅打成细腻泡沫

第9步(蛋糕的做法)

10、再加入20克糖,高速搅打成固体状态

第10步(蛋糕的做法)

11、提起搅拌器,有直角小勾尖

第11步(蛋糕的做法)

12、插入筷子直立不倒,就是打发好的状态

第12步(蛋糕的做法)

13、取1/3蛋白加入蛋黄液,加入前再搅拌下蛋黄液

第13步(蛋糕的做法)

14、翻拌均匀,再全部倒回蛋白液中

第14步(蛋糕的做法)

15、从中间往四周翻拌,和炒菜一样,一边搅拌一边转动盆沿,转动一周,正好全部搅拌完毕

第15步(蛋糕的做法)

16、从20cm高空,倒入模具中

第16步(蛋糕的做法)

17、抹平,轻轻在桌子上磕一下,震出气泡

第17步(蛋糕的做法)

18、放入烤箱,150度,烤30分钟

第18步(蛋糕的做法)

19、30分钟,蛋糕状态

第19步(蛋糕的做法)

20、后20分钟,提高温度到160度,一共烤50分钟,插入牙签,拔出干净,没有蛋糕屑,蛋糕就烤好了

第20步(蛋糕的做法)

21、一小时后,脱模,没有开裂,也没有塌腰,很成功

第21步(蛋糕的做法)

22、我分成了两半,整体还算很细腻

第22步(蛋糕的做法)

23、打发淡奶油,雀巢的,500克,白糖40克,先中速,后高速,注意别打过头了,容易水油分离

第23步(蛋糕的做法)

24、我们家娃娃装饰的,虽然样子不好看,可是他很开心,重在参与嘛

第24步(蛋糕的做法)

25、再看看细节,很细腻,很软糯,好吃

第25步(蛋糕的做法)

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1、蛋黄(蛋糕) 奶酪(蛋糕) 黄油(蛋糕) 蛋清(蛋糕) 低筋粉(蛋糕) 玉米淀粉(蛋糕) 2、黄油(奶油霜) 蛋清(奶油霜) 细砂糖(奶油霜) 水(奶油霜)