焦糖酱成品图

焦糖酱

2018/09/11 17:54:12浏览8596 赞919 收藏297

酱蛋糕自制酱焦糖酱奶油焦糖酱

糖达到一定温度会很神奇的散发果木的焦香味道焦糖冷却会凝固成块做成焦糖酱随吃随取方便保存可以做焦糖玛奇朵咖啡焦糖奶油蛋糕等等

食材清单

细砂糖 200克

水 50克

室温黄油 50克

室温奶油 50克

海盐适量

烹饪步骤(共3步)

1、让糖吸收水分形成流沙的状态开小火加热不要搅拌避免翻砂

第1步(焦糖酱的做法)

2、等到图中呈现琥珀色 180度迅速离火降温一旦温度过高就会发苦

第2步(焦糖酱的做法)

3、黄油奶油一定要室温的怕飞溅可以稍稍加热奶油充分搅拌均匀就好了

第3步(焦糖酱的做法)

小贴士：
用密封性好的容器可以洗干净用烤箱120度十分钟消个毒放置在阴凉地方可以保存两三个月

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