波兰种吐司成品图

波兰种吐司

2019/07/29 16:03:47浏览3793 赞684 收藏320

是个大胖子吐司
用惯的方子

食材清单

1️⃣波兰种

高粉（金像） 100克

水 100克

酵母 1.5克

2️⃣主面团

高粉（金像） 175克

奶粉 5克

牛奶 20克

鸡蛋约50克

糖 20克

盐 3克

酵母 2克

黄油 20克

烹饪步骤(共10步)

1、波兰种：水混合酵母，搅拌均匀，加入面粉搅匀，室温放置1小时，再放入冰箱冷藏最起码12小时

第1步(波兰种吐司的做法)

2、发好的波兰种

第2步(波兰种吐司的做法)

3、主面团的材料（黄油和盐先不放）+波兰种混匀，揉成面团

第3步(波兰种吐司的做法)

4、室温发酵（28度）至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞不回缩即可

第4步(波兰种吐司的做法)

5、面团排气分割成3份或2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

第5步(波兰种吐司的做法)

6、整形松弛10分钟

第6步(波兰种吐司的做法)

7、整形完成放入模具

第7步(波兰种吐司的做法)

8、33度发酵九分满烤箱预热

第8步(波兰种吐司的做法)

9、180度 38分钟中途上色盖锡纸出炉震一下模具侧放晾至温热

第9步(波兰种吐司的做法)

10、吐司放置温热后装入保鲜袋密封吃不光的切片冷冻保存

第10步(波兰种吐司的做法)

小贴士：
夏季要把鸡蛋牛奶搅匀后放冰箱冷冻一会，降低面温！

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全