去年我做过一款自制辣椒酱,准确地说是按照记忆中妈妈熬制辣椒酱的方法来做的。这个是我自己根据家人的口味改良熬制的
1、新鲜辣椒️️周末去郊区玩看到田地里好多红辣椒️️
2、我选的这种长红辣椒。
3、500g红色的小米椒(如果不喜欢吃太辣,可以不加)。
4、把所有需要的材料洗干净沥干水分。
5、沥干水分后的所有材料全部切碎,可以用刀切,也可以借助辅助工具
6、空锅倒油,待油温七成热的时候,先下入姜蒜炒出香味,再加入豆豉和郫县豆瓣,接着倒入辣椒️洋葱不断翻炒(大概40分钟左右),熬好的辣椒酱晾凉以后装入消毒好的瓶子,瓶口可以适量倒一点白醋,然后进行密封保存即可。
小贴士:
装辣椒酱的瓶子或者容器一定要做好消毒工作,我是把瓶子放在开水里煮过,然后用白酒涮了一遍。