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️️辣椒️酱成品图

️️辣椒️酱

2019/04/16 17:46:09浏览1477 赞201 收藏109

去年我做过一款自制辣椒酱,准确地说是按照记忆中妈妈熬制辣椒酱的方法来做的。这个是我自己根据家人的口味改良熬制的

食材清单

辣椒 3kg
小米辣 500g
黄豆 500g
洋葱 2个
新鲜嫩姜 1kg
大蒜 1kg
豆豉 300g
郫县豆瓣 300g
60g
白糖 50g
黑芝麻 50g
食用油 200ml
生抽 150ml
老抽 20ml
白酒 适量

烹饪步骤(共6步)

1、新鲜辣椒️️周末去郊区玩看到田地里好多红辣椒️️

第1步(️️辣椒️酱的做法)

2、我选的这种长红辣椒。

第2步(️️辣椒️酱的做法)

3、500g红色的小米椒(如果不喜欢吃太辣,可以不加)。

第3步(️️辣椒️酱的做法)

4、把所有需要的材料洗干净沥干水分。

第4步(️️辣椒️酱的做法)

5、沥干水分后的所有材料全部切碎,可以用刀切,也可以借助辅助工具

第5步(️️辣椒️酱的做法)

6、空锅倒油,待油温七成热的时候,先下入姜蒜炒出香味,再加入豆豉和郫县豆瓣,接着倒入辣椒️洋葱不断翻炒(大概40分钟左右),熬好的辣椒酱晾凉以后装入消毒好的瓶子,瓶口可以适量倒一点白醋,然后进行密封保存即可。

第6步(️️辣椒️酱的做法)

小贴士:
装辣椒酱的瓶子或者容器一定要做好消毒工作,我是把瓶子放在开水里煮过,然后用白酒涮了一遍。

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