四川泡菜也是我的最爱,因为以前曾在四川工作生活过多年,学会了做泡菜也养成了吃泡菜的习惯。无论下饭、拌面或就粥都很棒,爽口开胃不说,现在又放些火麻仁更增加了营养,是我家的常备家常小菜。
1、准备好上述主料。
2、将主料和辅料改刀切成碎。
3、锅中放油,油热下肉末煸炒。
4、将肉末炒散,放适量料酒提鲜。
5、下辅料煸炒。
6、下泡豇豆炒匀。
7、放适量蚝油和白糖调味。
8、翻炒均匀出锅装盘,表面撒上火麻仁即可。
小贴士:
泡菜本身有咸淡味了,所以酌情加调味料。另外炒制时间不宜长,翻炒片刻即可,保留脆爽的口感更好。