糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2018/10/04 18:25:19浏览5649 赞888 收藏435

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我不是菜谱的作者，我只是一个搬运工搬的是日食记老刀家的菜谱，为了记录一下。But：敲重点：图是我自己的

食材清单

排骨 500克

姜三五片

白糖三勺➕水2勺

醋 2勺

料酒 1勺

老抽 2勺

生抽勺

水 5勺

烹饪步骤(共3步)

1、2、锅内放入3勺糖，2勺水，开最小火，看糖熬出三个阶段：最开始是冒小黄泡（拔丝），然后变成大黄泡（嫩汁），最后熬至焦糖色。*如果熬得太稠，可以添一勺开水，注意不要添冷水！

第1步(糖醋排骨的做法)

2、4、另起一锅，倒入少许油，爆香4片姜片。下排骨，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水，翻炒匀，大火煮沸，关盖，转小火焖煮30分钟，最后大火收汁。

第2步(糖醋排骨的做法)

3、5、大火收汁期间，可以沿着锅边再倒入一勺醋（增加酸味和风味），盛出。

第3步(糖醋排骨的做法)

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