黄豆炖猪蹄

2018/12/06 12:47:43浏览8177 赞923 收藏579

提示：稍微多做一点米饭我怕猪蹄太香米饭不够吃！

食材清单

猪蹄 6只

黄豆一碗

八角两个

冰糖一小把

老抽两勺

盐看心情

姜十片左右

料酒三勺

生抽尝着放

花椒一小把

香叶三片

干辣椒三四个可以不放

1、猪蹄焯水冷水下加一两片姜和料酒

2、热水泡黄豆大概一小时备用

3、烧油炸姜炸到有点焦挑出来

4、炸成这样挑出来备用

5、放一小把冰糖不停搅拌直到融化

6、糖融化变色后倒入猪蹄炒糖色

7、不停翻拌直到颜色均匀

8、加老抽调色生抽和盐调味加水煮开水只需要到猪蹄的一半就好然后将炒好的猪蹄倒入高压锅

9、再加入之前的姜片泡好的黄豆香叶八角花椒干辣椒

10、高压锅45分钟倒入炒锅尝一下味道汤有点咸为合适大火收汁到粘稠

11、出锅！贼想有点Q弹软嫩鲜香黄豆也非常好吃！跟白米饭绝配！

小贴士：
炒糖色注意火候稍微变色就可以加猪蹄了过火会变黑变苦
收汁很关键如果刚从高压锅里拿出来猪蹄没味道不用着急加盐收汁后会变咸
汁不用收的太干汤汁泡米饭绝了！