最近中了鸡爪的毒,连续做了两次!越吃越上瘾~
1、市场买的鲜鸡爪,买的时候先切好。回来就可以直接处理啦~首先把鸡爪洗净,沥干。准备一锅水,足以没过鸡爪即可~
2、切2片姜,将洗好的鸡爪放入锅里,倒入少许料酒。目的是去腥!
3、大约10-15分钟即可捞起沥干水分。这是已经煮熟的鸡爪啦~
4、沥干后的鸡爪放入准备好的冰水里,冰水也是足以没过鸡爪即可以在这期间可以处理调味汁,蒜头切末,小米椒切碎,香菜切段酱油和醋比例我是按1:3去下的,即一勺酱油三勺醋的比例因为比较重口味,一般调味汁都会下的比较多。总共下了2勺酱油跟6勺醋,其中1勺醋用了陈醋代替,然后少许白糖,搅拌均匀
5、调味汁搅拌均匀后,把鸡爪从冰水中捞出沥干放入调味汁中,一起搅拌
6、接着放上几片柠檬,记得去掉柠檬籽!喜欢酸点的可以挤少许柠檬汁下去最后放入冰箱保鲜一层,大约2个小时就可以吃啦~想要更入味可以放久些~
7、这个是放冰箱两个小时后拿出来的,已经入味可以开动啦~口味因人而异,如果有更好吃的做法欢迎分享哟~
小贴士:
1、鸡爪煮熟后泡冰水是关键的一步哦,如果不喜欢脆可以省略这一步
2、如果要加百香果,蒜头应去掉
3、下柠檬的时候柠檬籽一定要去掉,因为柠檬籽带苦
4、此配方没有用到老抽,而是用陈醋。因为陈醋会更酸而且还能起到上色的作用