焦糖布丁

2020/07/28 11:31:31浏览7543 赞904 收藏323

一直想做个emoji同款布丁，一次成功！
布丁杯来自于彩味之行，6个一组刚刚好ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

食材清单

布丁液

牛奶 450克

细砂糖 40克

鸡蛋（整颗） 3个

鸡蛋（蛋黄） 2个

香草精 5克

焦糖液

细砂糖 80克

水（凉水） 30克

水（热水） 25克

1、细砂糖倒入牛奶中，小火搅拌均匀即可，不要煮开，要不布丁液容易有气泡，离火备用

2、鸡蛋液用蛋抽打散，不用打发

3、倒入刚刚煮的牛奶，边倒边搅拌均匀。

4、过筛刚刚的蛋奶液，至少两遍，把蛋筋过滤掉

5、第一遍过筛，洗掉筛子上的蛋筋继续过筛

6、第二遍过筛，蛋筋基本过滤掉了

7、开始煮焦糖液，细砂糖加凉水小火煮，不要搅拌哦，煮到左下角那张照片的状态时，用手轻轻晃动奶锅让焦糖更均匀。

8、煮到褐色焦糖的时候把热水倒入焦糖中，晃动奶锅，离火备用

9、把焦糖液倒入布丁杯中

10、准备包锡纸，密封好布丁杯

11、烤盘中倒入热水，150度60分钟左右

12、取出布丁后打开锡纸让布丁自然冷却后重新包上锡纸冰箱冷藏定型3小时

13、找一个脱模刀或者小刀沿着杯壁转一圈儿，找个盘子倒扣接住

14、Duang Duang的很治愈♥