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小炒肉成品图

小炒肉

2018/10/01 19:30:00浏览621 赞101 收藏56

食材清单

五花肉 2斤

烹饪步骤(共8步)

1、用汾酒,老抽,生抽,耗油化开成浓汁。

第1步(小炒肉的做法)

2、半个洋葱切小丁,今天忘记买了用葱代替。姜切丝,宽丝五条。

第2步(小炒肉的做法)

3、热锅,倒入适量油,扔一颗八角。撒五六块冰糖,如果有洋葱的话,冰糖减量。不停搅动化开冰糖,至起沫。

第3步(小炒肉的做法)

4、把肉扔进去翻炒,中火炒炒炒啊炒炒炒染匀颜色,把肉里的油炒出来(猪皮不要扔,切肉的时候,请师傅把皮也切好)把一半姜丝扔进去,继续翻炒,今天肉比较多,又加了点汾酒进去。

第4步(小炒肉的做法)

5、加入黄酱汁翻炒,颜色均匀后加入葱沫,炒两下加入开水没过肉,等水开。

第5步(小炒肉的做法)

6、水开后撇去第一遍浮沫,盖盖炖至肉露出,转小火炖20-25分钟,加盐,冰糖两块搅匀,再加水没过肉,水开后改小火炖20分钟。开盖大火收汁。

第6步(小炒肉的做法)

7、小炒肉浇头就做好啦,今天用它和西红柿酱,煎蛋,生菜,金针菇,香肠做了个烩面。

第7步(小炒肉的做法)

8、烩面

第8步(小炒肉的做法)

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