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纸杯蛋糕成品图

纸杯蛋糕

2018/09/13 13:06:35浏览728 赞103 收藏63

蛋糕 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕

十个中号纸杯蛋糕的量,没有纸杯也可以做一个八寸戚风蛋糕。

食材清单

鸡蛋 4个(65克左右大鸡蛋,小鸡蛋5个)
低筋面粉 90克
玉米油 50克
纯牛奶 60克
细砂糖 70克
柠檬汁 几滴

烹饪步骤(共14步)

1、先把50克玉米油与60克纯牛奶混合均匀成乳化状态,再加入20克细砂糖搅拌均匀

第1步(纸杯蛋糕的做法)

2、90克低筋面粉过筛到盆里,搅拌均匀

第2步(纸杯蛋糕的做法)

3、蛋黄蛋清分离,蛋黄放进面糊里

第3步(纸杯蛋糕的做法)

4、蛋清放冰箱冷藏待用

第4步(纸杯蛋糕的做法)

5、蛋黄面糊搅拌成细腻光滑状态

第5步(纸杯蛋糕的做法)

6、烤箱145°预热十分钟。蛋清加入几滴柠檬汁,打发出大泡后,50克细砂糖分三次加入打发蛋白。

第6步(纸杯蛋糕的做法)

7、打发蛋白至接近干性发泡,提起打蛋器蛋白霜程直角状态

第7步(纸杯蛋糕的做法)

8、取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻扮均匀

第8步(纸杯蛋糕的做法)

9、再把蛋黄糊倒进蛋白霜里,翻扮均匀

第9步(纸杯蛋糕的做法)

10、准备中号纸杯十个,把蛋糊倒进纸杯中,大概8-9分满。

第10步(纸杯蛋糕的做法)

11、震一下气泡,放进烤箱中下层,145°烘烤25分钟左右,再转150读烘烤30分钟。不介意开裂的,可以全程150°烘烤50分钟左右。

第11步(纸杯蛋糕的做法)

12、最后十分钟注意查看,上色满意即可出炉,

第12步(纸杯蛋糕的做法)

13、出炉后侧放或者倒扣晾凉(倒扣冷却最佳)

第13步(纸杯蛋糕的做法)

14、好吃的纸杯小蛋糕

第14步(纸杯蛋糕的做法)

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