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焦糖布丁成品图

焦糖布丁

2019/09/11 14:31:01浏览5429 赞781 收藏470

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生活中有很多鸡毛蒜皮的琐事,计较太多会心累,希望我们都不要为一些细枝末节斤斤计较。有人说甜食会让人产生幸福的感觉,来上一份嫩滑可口的焦糖布丁,布丁Q弹滑嫩的口感,焦糖甜蜜的气息,每一勺都是浓浓的幸福味道。
焦糖布丁用料非常简单,只需要鸡蛋、牛奶、糖和水。做法也挺简单的,只要掌握好比例、火候和时间,基本上都不会失败。做好的焦糖布丁Q弹滑嫩,下面我们就一起来看一看这道【焦糖布丁】具体是怎么做的吧?

食材清单

鸡蛋 2个
牛奶 250ml
细砂糖 30g
香草精 1/2小匙
细砂糖 60g
饮用水 25ml

烹饪步骤(共10步)

1、首先我们要准备好制作这道【焦糖布丁】需要用到的所有食材:鸡蛋2个、鲜奶250ml、细砂糖30g、香草精1/2小匙、细砂糖60g、饮用水25ml。

第1步(焦糖布丁的做法)

2、接下来我们先来制作焦糖液:把细砂糖60g和饮用水25ml放入小奶锅中,晃动小奶锅使细砂糖和饮用水混合。开小火熬煮,煮至糖液金黄时就可以关火了。如果颜色煮得太深,焦糖味道会有点发苦。

第2步(焦糖布丁的做法)

3、把小奶锅中煮好的焦糖液趁热倒入布丁碗中,用手晃动布丁碗使布丁碗底部均匀形成一层焦糖液,然后放置冷却。

第3步(焦糖布丁的做法)

4、然后将鸡蛋2个打入碗中,用蛋抽搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

第4步(焦糖布丁的做法)

5、将鲜奶250ml倒入小奶锅中,加入细砂糖30g,加热至冒泡泡后关火加入香草精1/2小匙搅拌均匀。

第5步(焦糖布丁的做法)

6、将煮好的牛奶液慢慢加入到搅拌好的蛋液中,一边加入一边用蛋抽搅拌。

第6步(焦糖布丁的做法)

7、将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用筛网过滤倒入加好焦糖液的布丁碗中。

第7步(焦糖布丁的做法)

8、烤箱180度预热10分钟,取出烤盘加入适量热水,然后将装好布丁液的布丁碗放入烤盘中。

第8步(焦糖布丁的做法)

9、烤箱预热好后将烤盘放入烤箱,烤25-30分钟即可。

第9步(焦糖布丁的做法)

10、嫩滑可口的焦糖布丁就做好了。

第10步(焦糖布丁的做法)

小贴士:
1、用筛网过滤是为了过滤出细小的没有搅匀的蛋块,使布丁的口感更加细腻。
2、将布丁液倒入布丁碗时如果还有气泡,可以用勺子轻轻撇去,气泡会影响布丁的口感。
3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好,容易将底部烤过头。
4、布丁碗脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈,再将盘子扣在布丁碗上倒扣过来即可。

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