塔塔酱牛油果汉堡成品图

塔塔酱牛油果汉堡

2020/08/12 08:55:52浏览8194 赞934 收藏529

烘焙视频菜谱

用顶级雪花和牛做汉堡，隔壁小孩都馋哭了！

食材清单

汉堡坯

高筋面粉 200g

鸡蛋 10g

酵母 2g

牛奶 115g

细砂糖 18g

黄油 18g

盐 3g

汉堡肉

日本和牛 300g

白洋葱半个

盐 1勺

黑胡椒半勺

鸡蛋 2个

面包糠 50g

塔塔酱

洋葱 4分之一个

酸黄瓜半个

熟鸡蛋 2个

沙拉酱 4大勺

柠檬汁 1勺

牛奶两勺

盐，黑胡椒适量

烹饪步骤(共17步)

1、高筋面粉，细砂糖，酵母，鸡蛋，牛奶加入碗中，拌匀，再揉成光滑面团

第1步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

2、加入黄油，盐，继续揉成可以拉出均匀薄膜的面团，盖保鲜膜发酵1小时

第2步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

3、取出排气，切割成60g的面团，一边排气一边滚圆

第3步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

4、放入38°，湿度为80％醒发箱中，发酵至两倍大

第4步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

5、刷上鸡蛋液，撒上白芝麻

第5步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

6、送入上火190°，下火200°的预热好的烤箱中，烘烤15分钟

第6步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

7、接着做塔塔酱，洋葱，酸黄瓜切碎剁成沫，熟鸡蛋压碎

第7步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

8、加入沙拉酱，柠檬汁，牛奶，盐，黑胡椒，拌匀就可以了

第8步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

9、接着做汉堡肉，牛肉切块，放入绞肉机搅打成沫

第9步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

10、洋葱切碎，热锅倒油，入锅炒至变色

第10步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

11、炒好后加入牛肉中，加入面包糠，盐，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀

第11步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

12、取适量大小，放到保鲜膜中，整形成圆

第12步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

13、平底锅中加入黄油，放入牛肉饼，撒入盐，胡椒粉，煎一下，翻面

第13步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

14、放入1片芝士片，盖锅盖煎熟，用喷枪在芝士上烤到微焦

第14步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

15、牛油果切片，西生菜折好，番茄切片，面包对半切开

第15步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

16、在面包上抹入塔塔酱，放入西生菜，番茄片

第16步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

17、放上汉堡肉，牛油果，再抹上一层塔塔酱，盖上面包片，插上竹签即可

第17步(塔塔酱牛油果汉堡的做法)

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