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Kitty戚风蛋糕成品图

Kitty戚风蛋糕

2019/11/07 11:50:30浏览5278 赞868 收藏445

蛋糕

戚风蛋糕一直是大家最爱的一款蛋糕之一,它口感轻盈松软不油腻,做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的。
用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕,不能采用平时烤戚风的温度和做法,需要做一些小小的调整,成品Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,小猫脸白净着呢。

食材清单

鸡蛋 5个
牛奶 65克
玉米油 65克
顶焙日式蛋糕粉 85克
糖粉 60克
白醋 几滴
黑巧克力 少许
粉红色素 一丢丢
学厨8寸HelloKitty硅胶模具

烹饪步骤(共13步)

1、准备材料,所有材料均为室温状态下的。烤箱开始预热,预热温度上下管均为150度。

第1步(Kitty戚风蛋糕的做法)

2、玉米油和牛奶搅拌至完全融合的乳化状态,也就是看不到油花的状态。

第2步(Kitty戚风蛋糕的做法)

3、蛋糕粉过筛至牛奶玉米油中,用“之”字形手法拌匀即可,放入5个蛋黄搅匀。

第3步(Kitty戚风蛋糕的做法)

4、搅匀的蛋黄糊很细腻光滑,像绸缎一样滴落,不用过分搅拌,容器上盖保鲜膜或其他工具,避免蛋黄糊表面结皮。

第4步(Kitty戚风蛋糕的做法)

5、蛋清中放入几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡,放入一半的糖粉或细砂糖。

第5步(Kitty戚风蛋糕的做法)

6、继续搅打蛋清至湿性时放入余下的糖粉,继续打至拉起打蛋头,能拉出小弯钩的状态即可。

第6步(Kitty戚风蛋糕的做法)

7、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀,倒回余下的蛋白霜中继续拌匀,拌匀的面糊呈现光滑细腻有光泽的状态。

第7步(Kitty戚风蛋糕的做法)

8、挖出一汤匙面糊与一丢丢红色素拌匀,我用的是马卡龙调色的色素,拌匀的面糊装入裱花袋,挤入模具中蝴蝶结和嘴巴的位置上,不要挤太多,太多了会往下流。

第8步(Kitty戚风蛋糕的做法)

9、把模具放入已经预热好的烤箱下层,温度调低至140度,烤1~2分钟即可。

第9步(Kitty戚风蛋糕的做法)

10、1分钟后取出模具,用勺子挖几勺面糊先盖住蝴蝶结和嘴巴的位置上,再把面糊全部倒入模具中,在台面震几下震出大气泡。

第10步(Kitty戚风蛋糕的做法)

11、模具放入烤箱中层,把烤网换成烤盘,烤箱温度调低至130度,烘烤时间设定至59分钟。

第11步(Kitty戚风蛋糕的做法)

12、到时间烘烤结束后,取出模具在台面使劲震一下,倒扣在烤网上放凉,彻底放凉后才好脱模。我的没脱模,自己掉出来了,很成功。

第12步(Kitty戚风蛋糕的做法)

13、黑巧克力装裱花袋里,隔热水融化,挤在蛋糕上做猫咪的眼睛和胡须。注意,胡须的位置不要挤太多,从上往下挤一点就OK,巧克力会自己流下去的哈。

第13步(Kitty戚风蛋糕的做法)

小贴士:
Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤,目的是不让蛋糕底部上色,所以模具一定不要放在最下层,否则会烤出红脸Kitty。

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