土豆烧牛肉成品图

土豆烧牛肉

2018/11/29 20:34:31浏览8000 赞879 收藏500

家常菜土豆烧牛肉川味土豆烧牛肉牛肉烧土豆牛肉土豆土豆牛肉

很普通的一道家常菜，味道是我们一家人爱好的，发出来也只是为给自己学习所用。

食材清单

牛肉 1000克

土豆 2个

干香菇 5朵

八角 2-3个

桂皮大拇指大小一块

姜 6-7片

干辣椒 5-6个（爱吃辣可以多加）

花椒一小把

草果 1个

甘草 1-2片

蒜子 5-6瓣（分两次加入）

青椒 2个

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

醋适量

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤(共23步)

1、生姜、干辣椒、八角、甘草片、桂皮、草果、花椒洗净备用

第1步(土豆烧牛肉的做法)

2、牛肉，牛油，洗净，不焯水。（就用水洗的，多洗几遍，没有用盐之类的洗，也没有泡；上面也说过了，自己家的做法，不喜欢的可以按自己喜好来）

第2步(土豆烧牛肉的做法)

3、锅稍微烧热，把牛肉和牛油一起入锅，一直大火，开始1分钟不要翻炒（有点粘锅不要紧），然后慢速翻炒，一直到牛肉水分烧个（锅里多余水分铲出倒掉）。

第3步(土豆烧牛肉的做法)

4、锅里炒出的水铲出倒掉

第4步(土豆烧牛肉的做法)

5、牛肉炒干水分后，把牛油分到一边炸油

第5步(土豆烧牛肉的做法)

6、牛油炸出油，和牛肉一起炒

第6步(土豆烧牛肉的做法)

7、加一点醋

第7步(土豆烧牛肉的做法)

8、加入所有第一步小碗里的佐料，在锅底油里炸一下，翻炒

第8步(土豆烧牛肉的做法)

9、加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后和牛肉一起翻炒。（从这一步开始可以调成中小火或者小火，以免糊锅）

第9步(土豆烧牛肉的做法)

10、加入料酒，翻炒

第10步(土豆烧牛肉的做法)

11、加入老抽，翻炒

第11步(土豆烧牛肉的做法)

12、加入生抽，翻炒

第12步(土豆烧牛肉的做法)

13、加一点点蒜

第13步(土豆烧牛肉的做法)

14、加盐（不然不进味），翻炒

第14步(土豆烧牛肉的做法)

15、加水（冷水就行，要一次加入足量的水，如果后期觉得水实在不够，只能加热水），大火煮

第15步(土豆烧牛肉的做法)

16、准备土豆

第16步(土豆烧牛肉的做法)

17、撇去浮末，不爱吃很油的，可以撇去一部分油（但不能把油全部撇完，味道会不好）

第17步(土豆烧牛肉的做法)

18、稍微煮开，盛出牛肉到电高压锅（汤刚好淹末牛肉），用高压锅（牛羊肉）开始压。

第18步(土豆烧牛肉的做法)

19、锅里剩余的汤里加入土豆，大火煮

第19步(土豆烧牛肉的做法)

20、准备蒜子和青辣椒

第20步(土豆烧牛肉的做法)

21、干香菇洗干净，用锅里的汤泡一下

第21步(土豆烧牛肉的做法)

22、土豆煮熟即可加入香菇，继续煮（大火），煮开后关火。

第22步(土豆烧牛肉的做法)

23、高压锅排气完后，把22步骤加入到一起，然后加入20步骤一起，大火煮开，就可以吃了。

第23步(土豆烧牛肉的做法)

小贴士：
不要问适量是多少，问就是看图片，锅铲里的分量。此菜谱并不是符合每个人口味，只是本人喜欢妈妈做的这种味道，记录下来，自己慢慢学习。

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