春饼

2019/12/07 22:52:51浏览2854 赞295 收藏187

食材清单

面粉 200g

土豆 1个

黄瓜 1根

豆芽 100g

大葱 1根

鸡蛋 4个

生抽 20ml

盐适量

食用油适量

1、和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。

2、把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。

3、每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。

4、蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。

5、将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。

6、出锅趁热每张揭开。

7、折成扇形放入盘中。

8、土豆丝切细丝，泡水。

9、焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。

10、豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。

11、黄瓜，大葱切丝。

12、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。

13、锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。

14、鸡蛋酱完成。

15、最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。

小贴士：
面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。