1、片好的巴沙鱼片加入食盐,白胡椒粉,蛋清抓拌均匀腌制一会
2、腌制鱼片期间,起锅热油加入生姜片,蒜头,小米辣炒出味道。随即加入花椒煸香,调小火加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒香。
3、待酸菜出味后加入适量清水,水沸后加入腌制好的鱼片轻轻滑开避免粘连没煮熟。
4、待酸菜鱼彻底煮沸后开盖在煮五分钟后即可起锅,按照个人爱好加入干辣椒,花椒,香菜(这里我没有,不加了~