北海道戚风蛋糕成品图

北海道戚风蛋糕

2020/08/25 23:09:20浏览8335 赞985 收藏468

蛋糕烤箱北海道戚风蛋糕北海道戚风蛋糕杯北海道戚风蛋糕北海道面包

食材清单

鸡蛋 4个

低筋面粉 35克

细砂糖 10克(加入蛋黄)

牛奶 30克

油 30克

细砂糖 30克(加入蛋白)

白醋或者柠檬汁 2滴

烹饪步骤(共5步)

1、蛋黄和10g糖一起搅匀，放入30g牛奶和30g油搅匀

第1步(北海道戚风蛋糕的做法)

2、35g低筋面粉过筛，加入步骤1材料里面，Z字画法搅拌至无颗粒

第2步(北海道戚风蛋糕的做法)

3、蛋白+2滴白醋或柠檬汁，40g糖分3次加入，搅匀打发至有大泡泡+1/3糖，继续打发至大泡变小泡+1/3糖，继续打发至有纹路+1/3糖，打发至提起奶油有马尾状。

第3步(北海道戚风蛋糕的做法)

4、取1/3步骤3打发好的蛋白加进材料1打发好的蛋黄，切拌均匀。剩余2/3蛋白加入混合，切拌均匀。

第4步(北海道戚风蛋糕的做法)

5、烤箱180度烤15分钟

第5步(北海道戚风蛋糕的做法)

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