改良版玉米烙。顺便解决下芝士。
如果不用油煎的方式可以用烤箱试试(不粘烤盘底部要先刷油)。
1、【食材和配料】:红薯紫薯切丝或比玉米还小的粒,不然不好煎熟。装饰用也可不放。或放火腿丁。
2、玉米最好用手一粒粒掰下来,这样颗粒完整,易煎脆。而且我发现嫩玉米用手掰很快,一个也就两三分钟的事情,比用刀切快多了。
3、嫩玉米粒焯水2-3分钟。(这一步是为了确保嫩玉米先熟,煎的时候省时间,如果你的玉米够嫩,那就可以直接煎了)
4、捞出,然后冷水冲洗。(这一步是为了让熟的玉米里冷却降温,不然等下一玉米粉和蛋液倒进去就被烫熟了那就不容易煎脆了)
5、尽量控干净水分。
6、撒玉米粉,拌匀。像这样的干湿度。
7、倒入鸡蛋液搅匀。再放入紫薯红薯粒。(我这一步忘记放了)
8、平底锅,中小火热锅,冷油适量。
9、倒上玉米粒,用铲子压薄压平。注意这时候要调小火,不然倒进去就快速熟了,没法用铲子压薄压平了。
10、(刚才忘了拌紫薯红薯粒了,直接撒上去好了)
11、(放早餐芝士,也可不放这个,我正好有就都放了)
12、放芝士碎,肉松海苔。
13、盖上盖子。小火煎至芝士全部融化。
14、最后拿开锅盖,继续小火,让水汽收干,底部焦脆。
15、用铲子切一下。
16、冷了就不拉丝了,热的时候芝士可以拉丝。
小贴士:
基本都在步骤里了。
1、玉米要用水果玉米或嫩玉米,自带甜味口感嫩。
2、芝士我用的妙可蓝多马苏里拉芝士碎,融化后可以拉丝,全部用早餐芝士片,是不会拉丝的。
3、注意火候,火中小火就够了,火太大了,底部容易糊。