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芝士肉松玉米烙成品图

芝士肉松玉米烙

2019/10/09 16:58:08浏览1969 赞304 收藏188

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改良版玉米烙。顺便解决下芝士。
如果不用油煎的方式可以用烤箱试试(不粘烤盘底部要先刷油)。

食材清单

嫩的甜玉米(或水果玉米) 1根
鸡蛋 1个
玉米淀粉(或玉米粉) 30克
芝士碎(马苏里拉) 30-50克
紫薯红薯或火腿(装饰用,可不放) 20克
肉松、海苔 10克
糖(根据自己口味决定是否添加) 10克
油(煎玉米烙用) 适量(15-20克左右)

烹饪步骤(共16步)

1、【食材和配料】:红薯紫薯切丝或比玉米还小的粒,不然不好煎熟。装饰用也可不放。或放火腿丁。

第1步(芝士肉松玉米烙的做法)

2、玉米最好用手一粒粒掰下来,这样颗粒完整,易煎脆。而且我发现嫩玉米用手掰很快,一个也就两三分钟的事情,比用刀切快多了。

第2步(芝士肉松玉米烙的做法)

3、嫩玉米粒焯水2-3分钟。(这一步是为了确保嫩玉米先熟,煎的时候省时间,如果你的玉米够嫩,那就可以直接煎了)

第3步(芝士肉松玉米烙的做法)

4、捞出,然后冷水冲洗。(这一步是为了让熟的玉米里冷却降温,不然等下一玉米粉和蛋液倒进去就被烫熟了那就不容易煎脆了)

第4步(芝士肉松玉米烙的做法)

5、尽量控干净水分。

第5步(芝士肉松玉米烙的做法)

6、撒玉米粉,拌匀。像这样的干湿度。

第6步(芝士肉松玉米烙的做法)

7、倒入鸡蛋液搅匀。再放入紫薯红薯粒。(我这一步忘记放了)

第7步(芝士肉松玉米烙的做法)

8、平底锅,中小火热锅,冷油适量。

第8步(芝士肉松玉米烙的做法)

9、倒上玉米粒,用铲子压薄压平。注意这时候要调小火,不然倒进去就快速熟了,没法用铲子压薄压平了。

第9步(芝士肉松玉米烙的做法)

10、(刚才忘了拌紫薯红薯粒了,直接撒上去好了)

第10步(芝士肉松玉米烙的做法)

11、(放早餐芝士,也可不放这个,我正好有就都放了)

第11步(芝士肉松玉米烙的做法)

12、放芝士碎,肉松海苔。

第12步(芝士肉松玉米烙的做法)

13、盖上盖子。小火煎至芝士全部融化。

第13步(芝士肉松玉米烙的做法)

14、最后拿开锅盖,继续小火,让水汽收干,底部焦脆。

第14步(芝士肉松玉米烙的做法)

15、用铲子切一下。

第15步(芝士肉松玉米烙的做法)

16、冷了就不拉丝了,热的时候芝士可以拉丝。

第16步(芝士肉松玉米烙的做法)

小贴士:
基本都在步骤里了。
1、玉米要用水果玉米或嫩玉米,自带甜味口感嫩。
2、芝士我用的妙可蓝多马苏里拉芝士碎,融化后可以拉丝,全部用早餐芝士片,是不会拉丝的。
3、注意火候,火中小火就够了,火太大了,底部容易糊。

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