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【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司成品图

【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司

2018/11/10 11:40:00浏览3871 赞400 收藏258

面包

纯素/健康面包主义者:Vee老师
——亚麻籽吐司课程
有兴趣的伙伴去公(gong)主(zhong)号:不藏私面包匠人,查看详情!

食材清单

课程亮点
一夜熟成的中种技巧
Vee老师的独特擀卷手法,新手也能100%成功制作吐司
绵密拉丝的松软吐司的窍门
山形吐司发酵的状态判断和注意事项
实用发酵小工具推荐
基本操作
牛奶中种的制作和完成后的状态判断
机器揉面的要点
面团搅拌状态的判断
如何根据室温调整操作手法,控制面温

烹饪步骤(共6步)

1、亚麻籽被俗称“脑黄金”的DHA,经研究发现,体内DHA含量高的人,智力发育指数也较高。而“超级食物”亚麻籽是已知陆地上omega-3含量最高的植物,可在人体内代谢生成DHA,说直白一点就是:吃亚麻籽能变聪明!

第1步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

2、聪明亚麻籽吐司——有着不仅限于入口的“好吃”。烤熟的亚麻籽闻起来有一股特殊的香气,和面包一起入口却不会抢走面团的麦香和发酵风味,反而越嚼越香。

第2步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

3、使用隔夜冷藏中种法,把面团的发酵时间在低温中尽可能延长,让部分面团发酵“熟成”,充分释放乳酸的香气,这样做出来的吐司会更加香醇,还能减缓老化速度。

第3步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

4、Vee老师基于对面包的探索精神,结合日常的经验,将教给大家耳目一新的制作手法技术。原来做面包一点都不单一,还有很多种方法都能成功地做出好吃的面包。

第4步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

5、学员作业:一次成功,绵软拉丝~

第5步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

6、聪明亚麻籽吐司 视频课原价¥49.9开学季上新特惠¥19.9

第6步(【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法)

小贴士:
课程形式为视频录播
购买即可无限次回放

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