广式鸡蛋肠粉30min

2019/01/29 21:15:37浏览6993 赞1012 收藏466

特别喜欢吃肠粉，对广东的肠粉念念不忘，可惜家在北方四线小城，总吃不到可心的，于是尝试自己做。开始自己买的粘米粉和澄粉等配料自己配，但总是不满意，于是就图省事，直接买了肠粉专用粉（预拌粉），不用再自己配比了，比较省事。
以下用料为2人分，大概出8个肠粉。

食材清单

肠粉专用粉 100克

水 250克

鸡蛋 2个

葱花若干

火腿肠若干

食用油少量

生菜若干

熟芝麻些许

生抽若干

1、将粉与水混合均匀，鸡蛋打匀，葱和火腿切碎备用（其实不加火腿的鸡蛋肠粉就很好吃了），生菜洗净。

2、蒸锅水做开，然后平底盘子抹上少许油防止一会起锅时过度黏连，然后放少许肠粉液，只要刚刚均匀覆盖盘底即可，千万不要厚，因为还要加鸡蛋液，也会增加厚度。淋上一些鸡蛋液，放入葱花，可以放一点火腿（火腿屑也可以一会起锅再放，这时候放的多的话，有可能一会起锅时容易破不完整）

3、大火蒸2-3分钟，一般纯鸡蛋肠粉2分钟就差不多了，如果放的火腿多可能要3-4分钟。基本看到粉饼起泡了就差不多熟了，可以准备关火了。

4、根据自己喜好，放入生菜、火腿（也可以放牛肉粒、虾仁等，老公爱吃肉，其实我还是觉得纯鸡蛋肠粉最好吃），用平底铲起一下边缘，卷起来装盘。

5、淋上生抽，点缀点熟芝麻，可以尽情享受美味了。