焦糖红茶酱软面包

2018/10/21 08:59:28浏览7937 赞1440 收藏751

焦糖酱：

食材清单

焦糖红茶酱 100克

1个鸡蛋➕牛奶 320-340克（先加最低的可以调整）

高筋面粉 500克

耐高糖酵母 6克

黄油 30克

盐 5克

1、主锅加入100克红茶焦糖酱、1个鸡蛋和320克牛奶（牛奶越多越柔软）、高筋面粉500克，设置1分钟/速度3增加到6混合，混合好后锅也很干净了；

2、拿一个大碗，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3--24小时为宜，让面团充分吸水，用一个塑料袋装起来也是可以哦；

3、在冰箱待了24小时的面团已经可以看到膜啦；

4、再把面团手撕成小块，加入耐高糖酵母6克、提前软化好的黄油30克、盐5克，设置10分钟揉面（如果食材减半做的揉6-7分钟就可以了）；

5、揉好的面团更软，指纹膜也可以看到，并且锅里的温度才24度，很完美；

6、方法一：手上摸薄薄的黄油把面团整形成圆形，放入一个大碗里发酵至2倍大，可以放入烤箱里发酵35度，里面再放一大碗热水增加湿度，发酵60分钟2倍大；方法二：也可以直接用小称分割面团成16-24个；

7、分割好的小面团整形成一个个小圆形，且表面光滑，均匀的放入烤盘里，再放入烤箱发酵35度，里面加一碗热水，发酵25-30分钟，体积到1.5倍大；

8、发酵好后的状态，预热烤箱180度至少10分钟，烤25分钟左右，每家烤箱不一样看表面上色效果；

9、烤的时候就满屋飘香啦，出炉后非常柔软拉丝哦；

10、看看里面也是很柔软的，恰逢邻居说闻香而来的，面包柔软且不甜大爱大爱！

11、第二天当早餐的时候，再摸一点焦糖酱好完美！

12、欢迎咨询！