偏口鱼也叫比目鱼,属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。
1、偏口鱼清理完内脏和腮改花刀备用。
2、葱姜切丝,用适量盐和料酒把鱼身抹均匀,葱姜铺好腌制20分钟。
3、热锅凉油,葱姜丝下锅,偏口鱼下锅两面煎一下。
4、像这样就可以,随后沿着锅边淋入醋(这是很重要的一步),再倒入开水没过鱼就可以了,这时候加入其他调味品炖20分钟,大火收汁撒上香菜葱花即可。
5、成品的样子。
小贴士:
做鱼就几个关键步骤,醋,和热水,最后就是炖的时间,老话常说千炖豆腐万炖鱼。