红焖羊肉成品图

红焖羊肉

2019/02/28 19:54:00浏览1204 赞193 收藏87

秋风起可贴膘～

食材清单

羊肉 1.5千克

红萝卜 5根

大葱 1根

姜 10片

蒜 10瓣

香料看图说话

火锅底料 1/4包

白酒 100ML

烹饪步骤(共22步)

1、材料看图说话（香料有：八角+桂皮+香叶+白芷+草果+砂仁+小茴香+陈皮+山楂+干辣椒）

第1步(红焖羊肉的做法)

2、羊肉泡水便于出血水

第2步(红焖羊肉的做法)

3、冷水焯水

第3步(红焖羊肉的做法)

4、热水冲净

第4步(红焖羊肉的做法)

5、姜片爆香

第5步(红焖羊肉的做法)

6、爆香羊肉

第6步(红焖羊肉的做法)

7、中火翻炒3分钟至颜色焦黄大概4成熟

第7步(红焖羊肉的做法)

8、开小火沿锅边加入白酒将水分炒干此步骤务必注意安全若火大及时盖上锅盖

第8步(红焖羊肉的做法)

9、转中火加入花椒和蒜粒翻炒两分钟

第9步(红焖羊肉的做法)

10、再加入所有香料和干辣椒翻炒两分钟

第10步(红焖羊肉的做法)

11、加入大葱和火锅底料翻炒三分钟

第11步(红焖羊肉的做法)

12、将火锅底料翻炒均匀

第12步(红焖羊肉的做法)

13、加入清水和少量萝卜边角料中火40分钟加锅盖焖烧中途再加满水

第13步(红焖羊肉的做法)

14、加水时把锅里的萝卜边角料捞起碾碎再放入帮助增色

第14步(红焖羊肉的做法)

15、此时调味：鸡精 1大勺+味精1小勺+胡椒粉1小勺+生抽3大勺

第15步(红焖羊肉的做法)

16、另起一锅捞起羊肉将汤汁过滤扔掉香料使汤汁清醇无杂质

第16步(红焖羊肉的做法)

17、加入胡萝卜

第17步(红焖羊肉的做法)

18、中火至汤汁收至一半

第18步(红焖羊肉的做法)

19、分三次勾薄芡

第19步(红焖羊肉的做法)

20、起锅放香菜

第20步(红焖羊肉的做法)

21、美滋滋

第21步(红焖羊肉的做法)

22、贴秋膘

第22步(红焖羊肉的做法)

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