鱼香茄子（大蒜茄子）

2018/10/12 14:48:17浏览6639 赞1128 收藏529

这道辣味的大蒜茄子的灵感来源于著名的四川菜“鱼香茄子，里面充满了辣椒酱、生姜和美味调味料的味道。在您的午餐或晚餐计划中添加了一个这么美味的菜肴菜谱吧！

食材清单

茄子一个（450克）

硬豆腐（压碎的） 2勺（65克）

干辣椒 6个

姜末 1汤匙

丁香大蒜切片各3片

切碎的洋葱一把

烹调用油少许

盐少许

玉米淀粉水 1茶匙

酱汁

酱油两汤匙

糖一汤匙

陈江醋一汤匙

美酒（或蔬菜肉汤）一汤匙

1、把干辣椒放在一个小锅里，加1杯水(足够盖住所有的辣椒)，然后滚开。然后，煮至辣椒变软。把辣椒沥干，切成小块

2、将茄子切成块状，然后用大约1杯油加热到190°C左右。

3、茄子炒1分钟，取出后沥干于纸巾上，以吸收多余的油

4、将不粘的平底锅加热，用少许油加热，加入豆腐泥。将豆腐炒至金黄，然后推到锅边.

5、放入部分煮熟的茄子中，用酱油、糖、醋、米苏调味，然后快速搅拌。用玉米淀粉慢慢加入水，然后搅拌，将所有的原料混合在一起。

6、煮熟，直到酱汁变稠，茄子变嫩。如果需要的话，用更多的盐或酱油调味。

7、装到一个碗里

小贴士：
如果使用圆形茄子，请增加用水量和烹调时间。
因为素食所以把肉末换成了豆腐泥