一杯茶一道菜
1、1、黄瓜正面直刀切,连刀不切断;2、将黄瓜反过来180度,45度斜刀切,连刀不切断,每片厚度为2mm左右,这样备用黄瓜就切好了;3、切好的黄瓜摆盘里,均匀的撒上适量的盐,腌制30分钟。
2、4、腌制好的黄瓜用清水清洗一遍;5、摆盘,腌制的黄瓜水份已经出来,变软了好摆造型。
3、6、小米辣切⭕️,小葱切花;7、姜蒜切碎,细点口感更好;8、切好的小米辣、葱花、姜蒜装入碗中,伴入生抽、手工醋、砂糖、油辣子备用;9、个人比较喜欢手工醋,按个人喜好选择醋。
4、10、锅内倒入油烧热,加入花椒慢火煎,出香味;11、锅内花椒撇掉,将煎好的浇在辅料中油辣子上,搅拌均匀。
5、12、将搅拌均匀的拌料洒在黄瓜上;13、上桌。
小贴士:
黄瓜用盐腌制下会变软,好摆造型。煎花椒油要小火,否则容易焦。可以根据自己口味拌料。
以前只用小米辣,今天小米辣少放了些,加了些油辣子,味道也不错。