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月饼成品图

月饼

2020/01/14 22:01:09浏览2464 赞442 收藏206

月饼 月饼 板栗月饼 豆沙馅月饼 水晶月饼 冰激凌月饼

原配方:宅与路上
出这个菜谱因为我在原配方里略有改动 方便分享 如有冒犯 我可以删除
我用的家常面粉 每个牌子吸水量不同 面粉可以留20克 揉面团如果发现很软再加 如果已经可以 就不需要放了
咸蛋黄建议先用植物油泡一夜
用花生油更香
烘烤蛋黄不需要预热
放进去烤蛋黄之前喷洒高度酒后直接放进去五六分钟左右
对我来说比较小心的地方是刷蛋黄液 高温入炉定型 我用平炉约230度约五六分钟后取出来最好是毛刷轻轻刷一次
然后再次送入烤箱
注意了 这里开始改温度
大约上180-下160 ☜参考时间哦
追求好看的话就隔几分钟再刷一次
全程大约15/18分钟 不用烤太久 表皮熟就行

食材清单

中筋面粉340
转化糖浆240
枧水5
玉米油或者花生油 80克
莲蓉 适量
咸蛋黄 适量个

烹饪步骤(共9步)

1、碱水倒入容器

第1步(月饼的做法)

2、转化糖浆倒入

第2步(月饼的做法)

3、植物油倒入

第3步(月饼的做法)

4、上面三个混合均匀

第4步(月饼的做法)

5、面粉倒入

第5步(月饼的做法)

6、揉好静置两个小时以上

第6步(月饼的做法)

7、馅料用到的蛋黄 如果想放半个 最好提前切开

第7步(月饼的做法)

8、烤箱提前把蛋黄烤好

第8步(月饼的做法)

9、用莲蓉馅把蛋黄包起来 手机图片炸了 后边图片传不了

第9步(月饼的做法)

小贴士:
手机图片突然炸了哈哈哈啥啊

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