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自制葡萄酱成品图

自制葡萄酱

2019/03/17 09:35:32浏览7952 赞864 收藏385

美女喜欢我去年做的葡萄酱,送来两大框葡萄这不是熬酱,是做葡萄酒的节奏[擦汗]好不容易拎了两大盒回家破皮的不要、掉粒的不要、果蒂变色的不要,挑挑拣拣洗干净就这一大盒了,主人会不会心疼[偷笑]

食材清单

葡萄

烹饪步骤(共11步)

1、满满的两大框,这不是做酱,是做葡萄酒的量

第1步(自制葡萄酱的做法)

2、将果型完好得葡萄留下来,清洗前不要直接讲果子葱串儿⬆️拽下来,会有破口,清洗时容易有细菌进入。用剪刀剪,留一点点小蒂子。

第2步(自制葡萄酱的做法)

3、去皮去核是个大工程,我不吃无核葡萄,所以麻烦一点也是没有关系的。

第3步(自制葡萄酱的做法)

4、葡萄皮里加入少量水,没过就好。

第4步(自制葡萄酱的做法)

5、煮15分钟后,果皮变白,颜色都析出到水中,这是果酱颜色的来源。

第5步(自制葡萄酱的做法)

6、把上一步的葡萄皮水倒入果肉中,开大火煮沸。

第6步(自制葡萄酱的做法)

7、熬制过程中撇去上面的浮沫。

第7步(自制葡萄酱的做法)

8、烧开后可以改中小火,持续扬汤止沸的动作

第8步(自制葡萄酱的做法)

9、熬到什么程度算好了?就是勺子划过后缝隙不会很快合拢。基本一锅葡萄只剩最后薄薄的底。

第9步(自制葡萄酱的做法)

10、放在勺子上不会很快流下来,满满的果胶

第10步(自制葡萄酱的做法)

11、趁热装瓶,倒扣排出空气,有利于保存。

第11步(自制葡萄酱的做法)

小贴士:
很多熬酱的方子里都会加糖,其实葡萄已经是很甜的水果了,用其自身的果糖就够了。
喜欢加柠檬,就直接加,这个是没有问题的。
葡萄皮一定要好好的洗干净,否则容易有农残,那还不如不吃。

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