零失败可可麻薯软欧包

2020/06/01 10:42:08浏览2850 赞473 收藏216

适合新手小白的一款欧包
全程都是双手揉面
完全不用揉出手套膜
也同样可以
外皮微脆，内心柔软
配上Q弹的麻薯
酸甜的果干和香脆的坚果
不要太好吃哦！

食材清单

全麦面包粉 125克

高筋面粉 125克

可可粉 15克

鸡蛋 45克

牛奶 130克

白砂糖 30克

盐 3克

酵母 4克

黄油 25克

麻薯部分

水磨糯米粉 70克

玉米淀粉 20克

白砂糖 15克

牛奶 120克

黄油 10克

夹馅

蜜豆适量

蔓越莓适量

葡萄干适量

坚果适量

1、全麦面粉、高筋面粉，可可粉过筛，加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母混合后手揉成面团。

2、加入软化好的黄油继续双手揉成光滑的面团，放在揉面盆中盖上保鲜膜常温下发酵40—60分钟至两倍大。

3、面团发酵的过程进行麻薯部分的制作：水磨糯米粉、玉米淀粉过筛加入糖、牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，放上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好后趁热加入黄油揉搓均匀，待黄油全部被吸收后要拉扯揉搓至光滑有弹性，分成大小相同的4份，用保鲜膜包裹起来备用。

4、发酵好的面团拿出轻揉排气，分成四个大小相同的面团盖上保鲜膜饧15分钟。

5、松弛好的面团用擀面仗擀成牛舌状，麻薯扯开成椭圆形比面皮部分略小，放入适量的蜜豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等，卷好整型，接缝口一定要收紧。

6、烤箱不用启动，最下层放入一碗90度左右的热水，将整型好的面包进行二次发酵40-50分钟。

7、二次发酵至2倍大后表面筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片割出花纹，不要太深。

8、放入预热好的烤箱，中层180度烤20分钟。

9、出炉后晾凉，是不是很诱人！

小贴士：
1️⃣这款软欧包作法特别简单，不用揉出手套膜，可以随意加入自己喜欢的果干和坚果。
2️⃣因为加了全麦面包粉，成员麦香浓郁，松软无比，吃起来Q弹有嚼劲儿。
3️⃣小伙伴们记得交作业哦！