红豆沙

2019/03/13 08:46:46浏览3386 赞660 收藏305

买的豆沙死贵死贵的，自己制作虽然麻烦了点点，有空的小伙伴还是可以自己做一下的，还记得第一次做豆沙时水份过多被烫的呀，啧啧想起来都痛做了几次终于得出经验了炒制时间从一个多钟变成半个钟搞定

食材清单

红豆 500克

水（煮时用） 800克

玉米油 200克

细砂糖 200克

冰糖 100克

麦芽糖 230克

1、家里有料理棒的小伙伴们可以用起来了，我上次是用绞肉杯做的，要洗多一个东西不说一次还打不完，用料理棒直接锅里盘它快速多了

2、我加了点冰糖，如果想加冰糖的可以把冰糖埋在豆沙里，因为豆沙还有温度可以把糖融化，但是要等冰糖融化才能炒制哦，全用白糖的略过

3、加入部分油跟糖炒至完全吸收，中火

4、加入麦芽糖，加了麦芽糖又开始变稀了，大火炒，注意翻拌以免糊掉

5、炒至麦芽糖稍稍吸收再次加入白糖跟油（注意时不时刮锅底，粘住就会糊掉哒）以上加糖油反复三四次

6、这个状态后就差不多了，中火不停翻炒六分钟就搞定了

7、欧了，不能过干哦

8、一斤红豆炒出来这么多，可以做65个蛋黄酥了，还是值得的

小贴士：
炒豆沙必须用不粘锅哦，糊锅炒出来的豆沙是带苦味的，如果糊了底及时把底部那层刮掉还可以继续炒的哈