酸菜鱼

2019/05/11 10:07:48浏览6578 赞1274 收藏797

酸菜与鱼的完美邂逅，豆腐超好吃

食材清单

草鱼 1条

酸菜 1包

豆腐 2块

盐 2克

葱 1根

姜 3片

大蒜 8瓣

料酒 3勺

淀粉 3勺

蚝油 1勺

胡椒粉 1克

鸡蛋清 1个

青红辣椒 8个

香菜少许

干辣椒少许

青花椒少许

泡椒泡姜少许

藤椒油少许

1、先将鱼片和鱼骨分开，加入盐，鸡精，料酒，蚝油，姜，淀粉，鸡蛋清（鱼片中加）腌制20分钟左右

2、起锅，烧热油，放入腌制好的鱼骨，煎至金黄

3、然后加入开水（一定要是开水哦，这样出来的鱼汤才是白色的）

4、将鱼汤倒出，再起锅烧油，然后放入事先准备好的酸菜调料，煸炒出香味，加入之前熬好的鱼汤

5、等鱼汤煮开之后再加入切好的豆腐片

6、将豆腐捞出放在碗中，等汤再次烧开，放入腌制好的鱼片（一片一片放入，刚开始千万不要搅动），煮两分钟待鱼片变成白色即可

7、将鱼片和汤一起倒入准备好的碗中，放上青椒，干辣椒，花椒，另起一锅烧一点热油，待油热后浇入

8、最后撒上香菜，加一点藤椒油，美味的酸菜鱼就做好啦

小贴士：
鱼片要提前腌制入味，加蛋清会非常嫩哦
还有鱼片下锅千万不要急着搅动!!!