月饼

2019/03/11 10:16:10浏览5451 赞1041 收藏621

老公说50克卡通月饼的太小家子了
所以我现在做的都是100克
我喜欢4：6的分配
因为每家的面粉吸水量不一样，所以配料的量可以稍微做适当增减，但不要太大，我用的是中筋面粉

食材清单

饼皮（16个）

中筋面粉克330

转化糖浆 230克

枧水 8克

花生油 100克

馅料（16）

红豆沙 60克

莲蓉 60克

1、先将液体先混合好，加入中粉，抓捏成团，室温松弛2小时

2、皮馅等份分割，皮40克，馅料60克。

3、正常的月饼皮的粉团应该是很容易推动的，能完全抹匀，不会推不开或者一推就散裂

4、月饼胚面上轻微抹点粉，放进月饼模里面按压3秒，脱模即可

5、喷点水雾或者用手洒点水珠上去

6、烤箱预热，放进烤箱200度/10分钟定型，然后取出刷层薄薄的蛋黄液，再180度/10分钟烤至表面上色即可

7、一定要放凉透了才能包装起来哦

小贴士：
月饼出炉后都不需要放冰箱的，自己做的虽没保鲜剂，但放在阴凉处的话，放半个月估计是没问题的哦，当然咯，还是建议尽快食用的☺