老公说50克卡通月饼的太小家子了
所以我现在做的都是100克
我喜欢4:6的分配
因为每家的面粉吸水量不一样,所以配料的量可以稍微做适当增减,但不要太大,我用的是中筋面粉
1、先将液体先混合好,加入中粉,抓捏成团,室温松弛2小时
2、皮馅等份分割,皮40克,馅料60克。
3、正常的月饼皮的粉团应该是很容易推动的,能完全抹匀,不会推不开或者一推就散裂
4、月饼胚面上轻微抹点粉,放进月饼模里面按压3秒,脱模即可
5、喷点水雾或者用手洒点水珠上去
6、烤箱预热,放进烤箱200度/10分钟定型,然后取出刷层薄薄的蛋黄液,再180度/10分钟烤至表面上色即可
7、一定要放凉透了才能包装起来哦
小贴士:
月饼出炉后都不需要放冰箱的,自己做的虽没保鲜剂,但放在阴凉处的话,放半个月估计是没问题的哦,当然咯,还是建议尽快食用的☺