1、急于洗干净以后加料酒,盐,姜片,葱,码味20分钟以上。锅里放油加鲫鱼放进去煎至两面金黄。
2、需要准备的是青椒和葱。
3、还需要准备的是老姜切末和大蒜切颗粒。青椒切末,葱切末备用
4、鱼煎好以后,起锅锅里留底油加豆瓣,老姜末和蒜末放一半进去翻炒炒出红油。把鱼放进去加水。
5、把鱼放进去,加入水加生抽以后。烧开小火炖煮。
6、急火的豆腐,慢火的鱼,这个口诀可以试用一辈子。炖煮过的鱼起锅留汤汁,只把青椒末和剩下一半的蒜末放进去翻炒,最后加葱花进去翻炒淋在鱼上。就OK啦,非常简单的鱼。这种鱼烧出来怎么都会好吃的,简单方便。还有一个窍门是起锅的时候放一点红油,色着好看,但是我没放,我觉得就这样就可以了,自己家做的。不需要那么多讲究。