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豆腐脑嫩豆腐成品图

豆腐脑嫩豆腐

2019/08/08 22:33:25浏览3727 赞526 收藏328

早餐

有朋友需要海外居住,实验多次的豆腐脑和豆腐都木有成功,周末聚会聊到,便开始置办原料,今日一试虽有波折,但基本算是可以自制豆腐脑、豆浆享用和嫩豆腐做菜啰

食材清单

黄豆 150克
1300ml
葡萄糖酸内脂 3g

烹饪步骤(共5步)

1、1、豆子150g洗净浸泡隔夜,分两次放入料理机,每次加入650ml水,两次共1300ml水,打成豆浆2、把豆浆倒入放有纱布的盆里,过滤挤干,豆渣留用,豆浆倒入锅中,中火烧开,过程中要不断搅动,避免粘底,煮开后小火煮3分钟,关火凉至85度,约3分钟3、葡萄糖酸内酯3g+20ml温水化开,放入无油大盆中,将豆浆从高处倒入大盆中,盖好盖子,温水中保温15分钟就是上图的模样儿

第1步(豆腐脑嫩豆腐的做法)

2、用勺子简单的盛出一碗,倒入少许味达美,即是简单版豆腐脑儿

第2步(豆腐脑嫩豆腐的做法)

3、把剩余的豆腐脑儿倒入铺有纱布的豆腐盒中

第3步(豆腐脑嫩豆腐的做法)

4、下面镂空控水,上面压好重物,2小时后见嫩豆腐压的时间短,想吃老豆腐就压重一点,压的时间长点,根据自己口味调整

第4步(豆腐脑嫩豆腐的做法)

5、今天的是嫩豆腐啰

第5步(豆腐脑嫩豆腐的做法)

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