家常烧茄子（免油炸）

2019/08/08 16:01:57浏览4941 赞963 收藏432

饭店烧茄子一般是先炸，在家里做饭不喜欢太油，但又想吃出那种口感，分享一道不需要油炸但一样好吃的家常烧茄子做法。

食材清单

茄子 2个

青椒 1个

西红柿 1个

大葱 1小段

蒜 4-5瓣

生抽 2.5勺

老抽半勺

淀粉 2-3勺

盐适量

醋 1/4勺

糖 1/4勺

鸡精少许

1、首先把所有蔬菜清洗干净，两根长茄子切成大块滚刀状，西红柿、青椒切块，葱蒜切末。

2、然后把茄子放进微波炉，高火打5-6分钟，让茄子干瘪有褶皱，然后加入3勺左右淀粉抓匀让茄子裹满淀粉。同时提前调好碗汁，两勺半生抽、半勺老抽，1/4勺陈醋，1/4勺白糖，少许盐和鸡精，加小半碗水，再把一半的葱蒜末倒进去搅拌均匀调成碗汁。

3、锅里入少许油，中小火煎茄子，煎到一面上色翻另一面。

4、一直煎到两面都上色盛出。

5、锅内入少许底油爆香剩余的葱蒜末，加入西红柿中火翻炒，炒出西红柿汁。

6、然后加入茄子、青椒翻炒，再倒入调好的碗汁，中火不用盖锅盖煮2分钟左右，最后大火收汁就可以了。

7、茄子软软糯糯，有西红柿的酸甜口感，又有青椒的清香和微辣，真的特别好吃下饭。