月饼必备之豆沙馅，口感细腻，做法简单

2020/01/05 08:25:53浏览1378 赞247 收藏110

广式月饼中最为常见的，也最为大众喜爱的，当属豆沙馅儿了。今天我们来准备两种豆沙馅，一种非常细腻，用于做月饼，另一种带有颗粒，做包子馅儿绝了。

食材清单

红豆 500克

月饼豆沙：

植物油 75克

白砂糖 100克

蜂蜜 50克

包子豆沙：

植物油 75克

白砂糖 100克

红糖 50克

1、500克红豆洗净，用冷水浸泡一夜。

2、放入锅中，加水高于豆子表面3-4厘米，大火煮开，中小火盖盖子焖煮40分钟，豆子软烂一捏就粉即可。

3、将一半的豆子用搅拌机打成泥，过筛一次更加细腻，倒入锅中。

4、加入75克植物油，小火翻炒均匀。

5、加入100克白砂糖和50克蜂蜜，翻炒均匀。

6、炒到豆沙抱团，不粘锅不粘硅胶铲即可。

7、盛出来，盖上保鲜膜，放凉后冷藏或冷冻备用。

8、另外一半豆子用叉子碾碎，包包子用的豆沙馅不需要太细腻，颗粒感更好。

9、分别加入75克植物油，100克白砂糖，50克红糖，翻炒均匀。

10、炒到豆沙抱团，不粘锅不粘硅胶铲即可。

11、盛出来，盖上保鲜膜，放凉冷藏或者冷冻备用。

小贴士：
1.蜂蜜可以用麦芽糖和红糖代替。白砂糖可以全部用红糖代替，风味更佳。
2.做包子的豆沙馅不需要那么细腻，吃起来有颗粒感更满足。