纸杯蛋糕

2019/01/24 17:33:37浏览4695 赞503 收藏289

是照着绘绘美食的食谱做的，十二个纸杯

食材清单

玉米油 24克

水 50克

蛋黄 4个

低筋面粉 54克

糖粉 32克

玉米淀粉 4克

蛋白 4个

柠檬汁 2～3滴

1、低分过筛，糖粉和玉米淀粉混合

2、水和油搅拌到没有油花

3、加过筛的低粉搅拌

4、搅拌均匀后加蛋黄

5、蛋白在冰箱冷冻里边缘冻出薄冰取出加几滴柠檬汁

6、打出鱼眼泡家第一次糖粉淀粉混合粉

7、体积变大加第二次糖

8、有明显纹路加第三次糖，打到湿性发泡有弯钩就可以，烤箱预热150度

9、三分之一蛋白盛入蛋黄糊，之字搅拌

10、最后蛋黄糊和打好的蛋白混合

11、七分满加入纸杯，烤箱调整到130度20分钟放入纸杯

12、然后129度50分钟，随时观察蛋糕上色情况

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