小美蒸出来的戚风蛋糕

2020/01/03 14:07:42浏览7828 赞1101 收藏699

哈哈，巧克力色的板牙兔有点丑呢，不过很好吃

食材清单

鸡蛋 4个

细砂糖 10+10+10+10克

低筋面粉 80克（或60面粉+20可可粉）

牛奶 45克

椰子油（或玉米油） 25克

椰子片若干如果纯低筋面粉可放

1、打蛋盆里加入椰子油，牛奶，10g白砂糖，用蛋抽搅打混合在一起，然后加入低筋面粉与可可粉，搅拌成糊糊状，最后加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊糊

2、主锅插入蝴蝶棒，加入蛋清和10g白砂糖，3分50秒，3.5速度打发蛋清；再加入10g白砂糖，4分钟，2.5速度打发蛋清，打发至第3分钟时，从量杯口加入最后10g白砂糖

3、蛋清打发完毕后，分三次取出和蛋黄糊糊用Z法搅拌均匀

4、最后，混合好的糊糊，倒入磨具，用保鲜膜包住，确保蒸汽不流入磨具内，（我个人喜欢直接用一个大号保险袋套住磨具，扎紧），放入小美蒸锅，开水50分钟/V/小勺蒸熟